Hoy os mostramos una de las recetas del  Taller de Networking de comida sana para tus huesos, que tuvo lugar el 18 de octubre «Día Mundial de la menopausia«, organizado conjuntamente por Cookiteca  y  ella y el abanico.

Mireia Anglada propuso esta Pizza de pesto por ser  muy rica en calcio, gracias a ingredientes como el brócoli, la albahaca, el perejil, la almendra y el miso.

Ingredientes (para 3-4  personas):
  • 1 base de pizza integral de 22 cm de diámetro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina
  • 200 g  champiñones cortados a láminas
  • 1/2 manojo de espárragos verdes cortados a trozos
  • 60 g de maíz dulce de agricultura ecológica
  • 70 g  de aceitunas verdes sin hueso
  • brócoli cortado en flores

Para el pesto:
  • 20 g de hojas de albahaca fresca
  • 20 g de hojas de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de postres de pasta de umeboshi
  • 2 cucharadas soperas de miso blanco
  • 100 g de almendra en polvo
Elaboración:
– Confeccionamos el pesto poniendo todos los ingredientes en un bol y  triturándolos con el minipímer hasta obtener un puré. Añadimos unas cucharadas de agua caliente hasta conseguir la consistencia deseada.
– Salteamos los champiñones en una sartén durante 5 minutos con el aceite y una pizca de sal. Reservamos.
– En la misma sartén salteamos los espárragos, a los que previamente habremos eliminado las partes duras,    hasta que estén al dente. Reservamos.
– Ponemos agua en una cacerola y la llevamos a ebullición. Añadimos las flores del brócoli y las hervimos durante 4 minutos. Las pasamos por agua fría y las dejamos escurrir.
– Encendemos el horno y lo ponemos a 200º.
– Esparcimos sobre la base integral el pesto. Encima repartimos los champiñones, los espárrragos, el maíz escurrido y las aceitunas. Horneamos unos minutos la pizza hasta que esté crujiente.
– Acabamos la pizza adornándola con  el brócoli.



Esperamos que esta Pizza de pesto os haya gustado y os animéis a prepararla. ¡Sin duda, su sabor os sorprenderá!