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Aperitivo de endivias con salsa de nueces

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Hoy os traemos un aperitivo muy rico y sano que, sin duda alguna, relucirá en vuestra mesa navideña. La base de la salsa de este Aperitivo de endivias con salsa de nueces es el yogur, mucho más ligero que el queso, con lo cual ayudamos a equilibrar el descontrol de calorías que tiene lugar en esos días.
Las nueces son ricas en ácidos grasos esenciales similares a los del pescado azul, y son una buena fuente de vitamina E, que actúa como reductor del colesterol y nos protege de los radicales libres responsables del envejecimiento.
Ingredientes (para 2 personas):
  • 4 hojas de endivias*
  • 100 ml yogur (de leche o de soja natural*)
  • 1/2 c/s zumo de limón*
  • 2 c/s aceite oliva virgen extra
  • sal marina*
  • pimienta recién molida*
  • 15 g nueces picadas*
  • 4 medias nueces*
Elaboración:
– Dejar escurrir el yogur en un trapo de algodón para eliminar el exceso de agua.
– Mezclar con un batidor el yogur con el zumo de limón y 1 cucharada de aceite. Salpimentar y añadir las nueces picadas.
– Rellenar las hojas de endivia con la salsa. Regar con el aceite restante y adornar con las medias nueces.
Notas:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
– c/s: cucharada sopera.
Esperamos que este Aperitivo de endivias con salsa de nueces os haya gustado y os animéis a prepararlo.
 

 

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