Resaltan su elegancia con un pequeño tocado, a modo de sombrero, y nos alegran la vista con su llamativo color. Así son las las calabazas que os presentamos esta semana: Calabazas rellenas de arroz. Una delicia fácil de preparar.
Las calabazas poseen un alto contenido en agua y son ricas en fibra por lo que favorecen el tránsito intestinal. Ricas en carotenos, nos proporcionan gran cantidad de vitamina A, importante para la visión, la piel y las mucosas. Su función antioxidante nos protege contra el cáncer.
Su riqueza en vitamina C estimula el sistema inmunitario y ayuda a desintoxicar el hígado. El consumo regular de esta hortaliza nos protegerá de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 taza de arroz cocido
- 2 calabazas baby*
- 1 cebolla tierna*
- 1/2 pimiento verde*
- 1/4 pimiento rojo*
- 2 c/s aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s tamari*
- 1 c/c hierbas provenzales*
- sal marina*
Elaboración:
– Cortar la parte superior de la calabaza y reservar. Vaciar con una cuchara la calabaza dejando un grueso de ½ centímetro.
-Cortar a dados pequeños la pulpa de la calabaza, la cebolla y los pimientos. Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir los pimientos y la calabaza, y saltear.
-Añadir el arroz. Condimentar con el tamari, sal y hierbas provenzales. Rellenar las calabazas, poner la tapa reservada y hornear 15 minutos a 180º.
Notas:
– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.
-c/s: cucharada sopera, c/c: cucharadita de café.
Esperamos que estas Calabazas rellenas de arroz os hayan gustado y os animéis a prepararlas.
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