Bolas de boniato y almendra

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Bolas de boniato y almendra

2018-11-06T08:49:17+00:006 noviembre 2018|

¿Os gusta el color naranja? Pues estáis de suerte, porque es el color de los boniatos y ahora están riquísimos. Como son dulces, hoy os hemos preparado unos postres con ellos sin necesidad de añadir azúcar.

Aunque son tubérculos, nada tienen que ver con la patata ya que no pertenecen a la familia de las solanáceas, y son mucho más interesantes nutricionalmente. Son ricos en vitamina A, en forma de betacarotenos, necesaria para buena salud de la vista, para mantener en buen estado nuestra piel y para fortalecer nuestro sistema inmunitario.

Contienen un aminoácido que ayuda a desintoxicar el hígado.

Ingredientes:

  • 1 boniato*
  • 100 g almendra molida*
  • 3 c/s coco rallado

Elaboración:

– Lavar un boniato y cocerlo al vapor en el microondas. Una vez frio, pelarlo. Poner en un bol 150 g de pulpa de boniato y aplastarla con un tenedor hasta que no queden grumos. Añadir la almendra molida y mezclar bien. Reservar toda la noche en la nevera.

– Hacer bolitas de unos 20 g y rebozarlas con el coco rallado.

Notas:

– Todos los ingredientes marcados con (*) son procedentes de la agricultura ecológica.

– c/s: cucharada sopera

Esperamos que estas Bolas de boniato y almendra os hayan gustado y os animéis a prepararlas.

 

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